Доклад конференции
Японская модель гостеприимства: управление гостиничным и ресторанным бизнесом
Е. Л. Самонина
2025
Статья посвящена анализу японской модели гостеприимства и особенностей управления предприятиями гостиничной и ресторанной индустрии в Японии. Рассматриваются основополагающие принципы концепции «омотэнаси», изучаются проблемы современного развития японского сервиса в условиях растущего международного туризма и технологических преобразований. Исследование базируется на анализе статистических данных, изучении научных публикаций и практических материалов японских предприятий индустрии гостеприимства. Выявлены ключевые характеристики японской модели обслуживания, определены основные трудности отрасли и предложены направления их решения. Результаты работы могут быть использованы для совершенствования практики управления предприятиями индустрии гостеприимства.
Цитирование
Список литературы
1. Алексушин Г. В. Инновации в работе ресторанной кухни / Г. В. Алексушин, В. А. Кашаева // Приоритетные направления и проблемы развития внутреннего и международного туризма : материалы VI Международной научно-практической конференции, п. Форос, г. Ялта, Республика Крым, 13-14 мая 2021 года. - Симферополь : Ариал, 2021. - С. 50-52. - EDN QXDWCA.
2. Брашнов С. Г. Основы индустрии гостеприимства : учебное пособие / С. Г. Брашнов. - Москва : Академия, 2018. 287 с.
3. Исаенко Е. В. Региональные модели гостеприимства / Е. В. Исаенко // Демографические риски XXI века (к Международному дню народонаселения): материалы III Межвузовской студенческой конференции с международным участием, 13 мая 2016 г., Минск, Беларусь / БГУ, геогр. фак.; редкол.: Е. А. Антипова (гл. ред.). - Минск : Белсэнс, 2016. С. 147-148.
4. Лонгхерст Э. Н. Омоияри. Маленькая книга японской философии общения / Э. Н. Лонгхерст. Москва : КоЛибри, 2024. 264 с.
5. Максимовская О. А. Методология и организация научно-прикладных исследований в индустрии гостеприимства / О. А. Максимовская. Санкт-Петербург : СПбГЭУ, 2022. 156 с.
6. Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство / Дж. Р. Уокер. Москва : ЮНИТИ-ДАНА, 2019. 735 с.