В статье рассматриваются традиционные напитки, занимающие особое положение в ритуальной и обрядовой пище карачаевцев и балкарцев. Напитки исследуются не столько с точки зрения технологии приготовления, но также как важный элемент бытовой культуры, отражающий взаимоотношения людей в обществе, нормы их поведения. Автохтонный европеоидный кавказский этнос - карачаево-балкарцы, впитав все лучшее из культуры и обычаев народов, участвовавших в их этногенезе, сохраняют и в современное время древние этнические пищевые навыки в приготовлении традиционных напитков.
1. Алексеева Е. П. Древняя и средневековая история Карачаево-Черкесии. М., 1971. С. 220.
2. Клапрот Г. Ю. Адыги, балкарцы, карачаевцы в известиях европейских авторов XIII-XIX вв. Нальчик, 1974. С. 251.
3. Малкондуев X. Историко-этнографические истоки и функции осеннее-зимних календарных песен балкарцев и карачаевцев // Календарно-обрядовая поэзия народов Северного Кавказа. Махачкала, 1988. С. 81.
4. Полевой материал. Богатырев А. А. 1951 г. Карачаевск.
5. Фрэзер Д. Д. Золотая ветвь. М, 1985. С. 341.
6. Полевой материал. Богатырев А. А. 1951 г. Карачаевск.
7. Адыги, балкарцы, карачаевцы в известиях европейских авторов XIII-XIX вв. Нальчик, 1974. С. 245.
8. Поэтическое творчество балкарцев и карачаевцев. Нальчик, 1988. С. 212.
9. Каракетов М. Д. Из традиционной обрядово-культовой жизни карачаевцев. М., 1995. С. 10.
10. Мамбетов Г. X. Материальная культура сельского населения Кабардино-Балкарии (вторая половина XIX - 20-е годы XX в.). Нальчик, 1971. С. 371.
11. Пища в обычаях и традициях кабардинцев и балкарцев. Нальчик: ВКБНИИ. 1972.
12. Мизиев И. М. Очерки истории и культуры Балкарии и Карачая XIII-XVIII вв. Нальчик, 1991. С. 75.
13. Полевой материал. Гочияева С. А. с. Кумыш. 1923.
14. Купфер А. Я. Путешествие в окрестностях горы Эльбрус, предпринятое в 1829 г. СПб., 1830. С. 4.
15. Бларамберг И. Ф. Историческое, топографическое, статистическое, этнографическое и военное описание Кавказа // Адыги, балкарцы и карачаевцы, в известиях европейских авторов XIII-XIX вв. Нальчик, 1981. С. 423.
