17 Шевцова Анна Александровна Хлеб на столе грузин Мордовии: бытование и символика Ethno-cultural adaptation of migrants bread bakery traditional food ethnic marker этнокультурная адаптация мигрантов хлеб хлебопечение традиционная пища этнический маркер 2011 2023-07-10 Известия Российского государственного педагогического университета им. А.И. Герцена Статья, основанная на полевом этнографическом исследовании в Республике Мордовия (2008-2010 гг.), посвящена традиционной системе питания семей добровольных мигрантов-грузин в Мордовии и исследует факторы, влияющие на изменение пищевого рациона. Автор рассматривает национальную кухню и национальные виды хлеба как этнический маркер в инокультурном окружении. https://rep.herzen.spb.ru/publication/3242